En otras ocasiones escribí sobre la clasificación de los barrios porteños, lo que lleva a que surjan eufemismos como "Barrio Norte" que define zonas bien variadas, como Palermo, que también abarca espacios diferentes con nombres ocasionales como "Hollywood" y "Soho", olvidando que se llamaba "Viejo". Pareciera que el punto de referencia más importante de la zona, es el que define el nombre del barrio. También se habla de "Botánico" o "Zoo", que se distinguen de "Plaza Italia", por ejemplo.
Pero tenemos una zona de Palermo que aun no adquirió identidad, que va de Cerviño y Libertador, pasando por la Embajada de los Estados Unidos, hasta las vías elevadas del tren. Está tan cerca del Rosedal que podría adoptar su nombre, o bien volver al curioso "Palermo 7", que instaló hace años un grupo de restaurantes con el impreciso argumento que era la séptima sección del barrio. Aun sin nombre definido ya posee vida propia, entre otras cosas, por su actividad gastronómica que, silenciosamente, crece. El último restaurante inaugurado es "Elisabetta" que forma parte de la familia ya integrada por "Anastasia", "Matilda" y "Cosentina".
Fabian Assad, padre de esta familia, fogueado en "Las Familias", "Piégari" y otros, tiene conocimiento cabal del mercado y sus proyectos se encuadran dentro de realidades, lo que no siempre pasa. Esta nueva casa, instalada en un edificio ya centenario, que pareciera fue propiedad de Carlos Pellegrini, aprovecha y adapta con ingenio sus espacios, con un interior compacto, un entrepiso con dos salones y una terraza en el frente de la casa, montada como un salón, con techo listo para cubrirla en invierno y días de lluvia.
La cocina de "Elisabetta" está basada en las tradiciones porteñas, con inclinación itálica y personalidad, por ejemplo, un risotto con ragú de lomo, ravioles con rellenos de empanada (de carne), un simpático "Cafferato Cabrales", una personal versión de las "cuerdas de guitarra" all´arrabbiata. Sin olvidar los clásicos bocaditos de espinaca, bruschetta, ciambotta, malfatti rellenos de espinaca y ricota con tomate, crema y gratinados con mozzarella, choripancito, empanada caprese, polenta grillada con tomates secos y albahaca, sopa de verduras, boquerones, buenos langostinos con suave crema de ajos, rabas. Además, una larga lista de vegetales de huerta, ravioles de la nonna Annunziata, crêpes de centolla, spaghetti con frutos de mar, más pastas, pescados, carnes y postres, tiramisú con mascarpone, chocotorta, torta de banana split, una abrumadora oferta que nunca olvida los gustos del paladar ciudadano, preparada con profesionalidad y buenos productos.
El porteño no es, salvo minorías, complicado para comer: le gusta la cocina tradicional, abundante y sabrosa, servida con cortesía sin remilgos y en un ambiente confortable. Claro que cada grupo social tiene sus preferencias, pero puede decirse que el estilo de este restaurante responde tanto al barrio como al amplio grupo de clase media alta que no renuncia a su identidad gastronómica, que la afirma y convive feliz con ella. ¿Para cuándo la próxima hermana? l